葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品。葡萄干水含量低，方便运输和贮存。
降低心血管疾病的患病风险
葡萄干具有降低血压的功效。Bays对46名不同性别的个人进行了12周的试验，结果发现，在同等热量的情况下，每日3次进食葡萄干与零食相比，血压显著降低。
降低龋齿的风险
葡萄干在牙齿上停留时间相比其他食物更短。Utreja等研究了葡萄干及谷物食品对幼儿牙菌斑产酸的影响。葡萄干在一定时间内不会使口腔pH显著降低，且程度远小于其他谷物。相比较燕麦、面包等谷物食品，葡萄干从牙齿中的清除速率高于多数谷物食品，其作为食物的配料，很少会附着在牙齿表面。
增加饱腹感及降低能量摄入
儿童的日常零食，多是高热量与高脂肪的薯片、饼干等，热量摄入较高。Patel等对8岁~11岁儿童的饮食进行了研究，表明在课后适当地进食葡萄干，可以增加饱腹感，减少儿童对薯片、巧克力等零食的摄取，有助于抑制餐前的食欲，从而获取更丰富的营养。葡萄干作为一种餐前小吃，在降低餐前食欲的同时，热量的摄取总量并未增加，可以减少儿童患肥胖症的风险。
抑菌作用
食品的抑菌作用机制不同于抗生素，不易使细菌产生耐药性，这也使葡萄及葡萄干提取物的抗菌性具有良好的应用前景。葡萄干成分相对复杂，抑菌作用可能是多种不同功效成分共同作用的结果。