橄榄油是目前公认的最适合人体营养的油脂。橄榄油中单不饱和脂肪酸，即油酸，还有维生素的含量以及种类非常多，还可以抗氧化，非常适合人类食用。

1、橄榄油可以直接食用，也可以烹调时使用。喜欢吃凉拌食物的人群，可以直接用橄榄油凉拌各种食物，而且还可以用来制作沙拉和各类的酱以及调味品。

2、橄榄油能多次使用还不变质，无论是哪种食用方法，都能保持它的营养价值。最主要在于自己的喜好来决定如何食用即可，不用担心食用方法不对，损失营养成分。

橄榄油还有一定的药用价值，对于血糖高和血脂高的患者，可以直接饮用，有降糖降脂的功效。