自制黄桃罐头的做法

黄桃罐头是一种由黄桃制作而成的罐头。一般可以开盖即食，也可以高温加热食用。炎热的夏天，将黄桃罐头放入冰箱内冷藏后，口味更佳。

用料：黄桃 10斤、冰糖适量、盐一两勺、耐高温玻璃瓶。

自制黄桃罐头的做法：

瓶子洗干净，锅里加水，把瓶子放进锅里，水开后煮五六分钟，捞出来，控干水分！一定要控干水分，瓶子必须无水无油！否则影响罐头的保质期！！

黄桃洗干净，用刀从中间划两圈，来回一转就分开了，用勺子把核挖掉，小心点挖，容易划到手，全部弄好后，削皮，泡在水里，加一两勺盐，泡十分钟，泡好后冲洗两遍，捞出来。

开始装瓶，每个瓶子多装点，但也要留出放冰糖的空间，瓶里加冰糖，我的瓶子是750毫升的，每瓶加了60克冰糖，这个甜度对我来说正好，冰糖的量可以根据自己的口味喜好增减，瓶中加水，水要没过黄桃和冰糖，不要加满，离瓶口留出一厘米左右的距离【可以加凉白开或者矿泉水，我没讲究那么多，直接加的自来水，要是打算放很长时间的还是别放自来水了】。

把盖子搭上，不用拧死，稍微转一下就行，放锅里蒸，水开后蒸15分钟，蒸好后一个一个取出来趁热拧紧，倒扣放置，这样就是真空了。拧的时候小心烫手，左右手都垫上布，等瓶子凉下来的时候盖子会凹进去，这就是真空成功了。